domingo, 19 de agosto de 2012

SOPA FRÍA DE FRUTOS DEL BOSQUE CON ESPUMA DE CANELA

Para seguir combatiendo el calor de estos días una receta muy fácil..........

INGREDIENTES

Para la sopa :
  • 200 gramos de puré de frutos rojos
  • 100 ml de vino branco Oporto
  • 90 gramos de azúcar
  • zumo de 1 limón
  • ralladura de 1/2 limón
  • 5 gramos de jengibre en polvo
  • 15 gramos de flan de vainilla en polvo
  • 200 gramos de frutos del bosque frescos (frambuesas, grosellas y arándanos).

Para la espuma de canela:

  • 200 gramos de nata
  • 1 palo de canela
  • 1yema de huevo
  • 40 gramos de azúcar

PREPARACIÓN

Lo primero hacemos el puré de frutos del bosque , es decir ponemos a cocer los frutos con 50ml de agua  y 15 gramos de azúcar, trituramos y pasamos por el chino.
Ponemos  en un cazo el puré de frutos  del bosque , el vino branco, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y el jengibre y cocemos todo junto.
Mezclamos el flan de vainilla en polvo con 60ml de agua, eliminamos los grumos y echamos removiendo  en el caldo anterior. Damos un hervor removiendo para que no se forme nata, ponemos en un baño María helado ( cuenco lleno de agua con cubitos de hielo ) para que se enfríe. Pasamos la mezcla fría por el chino. Limpiamos  y seleccionamos los frutos del bosque, añadimos a la mezcla y reservamos.
Para hacer la espuma de canela ponemos a hervir la nata con el palo de canela. Mezclamos el azúcar con la yema . Echamos la nata hervida sobre la mezcla de azúcar y yema y removemos bien. Enfriamos todo sobre un baño María helado.









EMPLATAR:  Repartimos la sopa en platos hondos. Retiramos el palo de canela de la espuma  y batimos  hasta que quede espumosa.
Finalmente , distribuimos la espuma sobre la sopa fría.










-PILAR-



miércoles, 25 de julio de 2012

GRANIZADO DE LIMÓN

Una receta muy fácil de preparar, y deliciosa para combatir el calor de estos días............


INGREDIENTES


EL RINCÓN DE PILAR
  • 1/2 l de agua
  • 150 gramos de azúcar
  • 6 limones



PREPARACIÓN

Lavamos muy bien un par de limones, rallamos la piel y la ponemos junto con el agua y el azúcar en un cazo unos 10 minutos a fuego suave. Exprimimos los 6 limones , colamos y reservamos.


EL RINCÓN DE PILAR

EL RINCÓN DE PILAR


Cuando el almíbar esté frío , colamos y mezclamos muy bien con el zumo de los limones. Ponemos este preparado en un molde en el congelador.Como mínimo 3 horas. Removemos varias veces el granizado para que no se formen grumos. Cuando esté en su punto servimos y decoramos al gusto.

EL RINCÓN DE PILAR

Mi familia y yo lo hemos tomado como postre en la cena ...........! Qué rico!

-PILAR-

lunes, 2 de julio de 2012

MILHOJAS DE BLINIS Y CREMA DE NARANJA Y MASCARPONE

Esta receta pertenece al grupo de los crepes ó tortitas y en ella he descubierto los blinis (de origen ruso) y un nuevo producto la harina de alforfón (ó harina de trigo sarraceno).......

INGREDIENTES
(6-8 personas)

Para los blinis:
EL RINCÓN DE PILAR
  • 10g de levadura prensada
  • 15g de azúcar
  • 125g de harina de trigo
  • 125g de harina de alforfón
  • 3 huevos
  • 250 ml de leche templada
  • 250g de nata
  • aceite para la sartén

Para la crema de naranja y mascarpone:
EL RINCÓN DE PILAR
  • 2 yemas de huevo
  • 65g de azúcar glass
  • 400g de queso mascarpone
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 3 hojas de gelatina
  • 2cl de  licor de naranja
Emplatar:
  • arándanos 
  • macedonia ó mermelada de arándanos
  • azúcar glass

PREPARACIÓN

Para los blinis,  en un bol desmigamos la levadura con el azúcar, mezclamos y dejamos que la levadura y el azúcar se hagan líquidas.
Añadimos la harina de trigo y añadimos poco a poco agua templada, siempre removiendo , hasta conseguir una masa fina y lisa.
Dejamos reposar esta masa, tapada, durante 10 minutos. 


EL RINCÓN DE PILAR


EL RINCÓN DE PILAR
Mezclamos entonces la harina de alforfón y un huevo y dejamos reposar la masa otros 5minutos. Removemos constantemente y echamos la leche templada necesaria hasta conseguir una masa de la consistencia de la masa de tortitas.
Separamos los 2 huevos que quedan , montamos por separado las claras y la nata y, finalmente , incorporamos  junto con las yemas a la masa.
EL RINCÓN DE PILAR
Para la crema de naranja y mascarpone batimos las yemas con el azúcar glass y luego añadimos sin dejar de remover, el mascarpone y el zumo de naranja.Ablandamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría, escurrimos y mezclamos con el licor de naranja. Agregamos rápidamente a la crema mascarpone, reservamos la masa a temperatura ambiente.

EL RINCÓN DE PILAR
Por último , calentamos en una sartén antiadherente un poco de aceite y echamos con una cuchara un poco de masa y cocinamos los blinis , dejamos que se doren por cada lado durante algunos minutos.

EMPLATAR: Ponemos en un plato un poco de mermelada ó macedonia de arándanos, encima un blini  con crema de naranja, encima otro blini con crema y terminamos con otro blini sin crema. Espolvoreamos con azúcar glass  y decoramos al gusto.


EL RINCÓN DE PILAR
EL RINCÓN DE PILAR






EL RINCÓN DE PILAR



Os apetecen...........


-PILAR-

sábado, 9 de junio de 2012

FRUTOS DEL BOSQUE EN CREMA

Una receta fácil que nos sirve como un estupendo postre ..........

INGREDIENTES
EL RINCÓN DE PILAR
( 6 personas)
EL RINCÓN DE PILAR
  • 500 gramos de frutos del bosque
  • 6 hojas de gelatina
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar vainillado
  • 100 gramos de azúcar
  • 400 gramos de nata montada
  • 200 ml de leche


PREPARACIÓN

Los frutos rojos una vez lavados y escurridos, reservamos unos para adornar, y pasamos el resto por el pasapurés. La gelatina la ponemos a remojar en un cuarto litro de agua.
EL RINCÓN DE PILAR

EL RINCÓN DE PILAR
Aparte, separamos las claras de las yemas y ponemos éstas últimas al baño María, batiéndolas con el azúcar normal y el vainillado. Después, añadimos poco a poco la leche muy caliente sin dejar de remover durante cinco minutos. A continuación, agregamos las hojas de gelatina escurridas y, por último , el puré de frutos cucharada a cucharada. Cuando la crema esté uniforme la apartamos del fuego y dejamos enfriar.
EL RINCÓN DE PILAR
EL RINCÓN DE PILAR

Luego batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la nata montada.Una vez que la crema de frutos empiece a cuajar la incorporamos a la nata montada y las claras, echando el preparado en copas individuales que metemos en la nevera hasta que cuajen completamente.
EL RINCÓN DE PILAR

EMPLATAR: Una vez bien frio decoramos con los frutos que hemos reservado .
EL RINCÓN DE PILAR

Buen provecho.......



-PILAR-

sábado, 2 de junio de 2012

BUÑUELOS DE VIENTO

Hoy he elegido estos buñuelos dentro de las numerosas preparaciones que hay , por la originalidad de su  título....!ESTÁN  BUENÍSIMOS..!

INGREDIENTES
 (6 personas)

    EL RINCÓN DE PILAR


EL RINCÓN DE PILAR
  • 3 huevos
  • 100 gramos de leche  de vaca entera
  • 50 gramos de mantequilla 
  • 20 gramos de azúcar
  • 30 gramos de agua
  • 10 gramos de anís
  • 150 gramos de harina de trigo
  • Azúcar glas
  • Aceite
  • Sal
PREPARACIÓN

En un cazo ponemos al fuego la leche, el agua, la mantequilla, el anís,  y un pellizco de sal. Cuando  comience a hervir, añadimos la harina con una espátula hasta conseguir una masa fina sin grumos.

EL RINCÓN DE PILAR

Apartamos del fuego, y agregamos los huevos uno a uno - no debemos echar el segundo hasta haber incorporado bien el primero- 
A continuación  formamos con esa masa unas bolas, ayudandonos con dos cucharas, y freímos en aceite caliente.
Cuando estén bien dorados los buñuelos, los escurrimos y se pasan a una fuente.

EL RINCÓN DE PILAR

Pueden servirse   espolvoreados solamente con azúcar glas ó bien si preferimos les podemos rellenar. Para ello, cortamos un poco al medio, sin llegar a separar las dos partes, eliminamos la masa poco cocida del interior y los rellenamos con lo que más nos guste: crema pastelera, nata montada y mermelada .......



EL RINCÓN DE PILAR

Os apetecen......! Como os gustan a vosotros.....


-PILAR-

sábado, 19 de mayo de 2012

TARTA DE FRESAS

Esta tarta resalta por estar preparada en el horno microondas, la preparación de un almíbar fuerte y sobre todo es muy vistosa....


INGREDIENTES 
(4 personas)



EL RINCÓN DE PILAR
  • 250 gramos de fresas o fresones
  • 200 gramos de harina 
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 10 gramos de azúcar vainillado
  • 2 dcl de almíbar fuerte
  • 10 gramos de levadura en polvo
mantequilla
  • nata montada
PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es el almíbar fuerte:
 Ponemos al fuego agua y azúcar en igual cantidad , dejándolo hervir hasta que adquiera el aspecto de jarabe o almíbar, como queremos un almíbar fuerte lo dejamos hervir  más  tiempo que un  almíbar normal. Reservar y dejar enfriar.
EL RINCÓN DE PILAR
En un bol batimos los huevos y el azúcar  hasta que blanqueen. En este punto , añadimos la harina , el azúcar avainillado y la levadura, mezclamos todo hasta obtener una pasta uniforme que echamos en un molde redondo apto para microondas.
Introducimos el molde en el horno microondas al 75% de potencia durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo retiramos la tarta del horno, desmoldamos y dejamos enfriar. Por último vamos a emplatar



EL RINCÓN DE PILAR


Emplatar: Colocamos la tarta en un plato grande y decoramos con las fresas bañadas en almíbar  y  los laterales  de la tarta con nata montada.

Una buena opcion para preparar de postre un domingo.........

-PILAR-

martes, 15 de mayo de 2012

BOLLOS SUIZOS

La receta de hoy pertenece dentro de la repostería a la bollería ( masa de levadura). A nivel industrial su aspecto es más apetecible, pero no hay que tener miedo para preparar unos ricos bollos para el desayuno ó la merienda...............



INGREDIENTES (6 personas)

EL RINCON DE PILAR
  • 1/4 litro de leche
  • 200 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • harina de trigo
  • 20 gramos de levadura prensada
  • mantequilla
  • ralladura de 1 limón
  • 1 dcl de aceite
  • sal

PREPARACIÓN

Preparamos la bandeja del horno untándola con mantequilla y espolvoreando con harina. El aceite se calienta un poco , dejamos enfriar.
EL RINCON DE PILAR 
En un bol ponemos la levadura disuelta en la leche caliente, el azúcar, un pellizco de sal, la ralladura de limón , los tres huevos batidos y el aceite completamente frío.Mezclamos todo y añadimos poco a poco 350 gramos de harina hasta formar una masa suave, se tapa con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido  durante 2 horas.
Transcurrido este tiempo , espolvoreamos la mesa de trabajo con harina  y amasamos , vamos cogiendo trozos de masa  hasta darle forma de rollos, los cortamos en trozos en forma de huevo , ó del tamaño que se quiera, y colocamos en la bandeja preparada,
bastante separados pues al cocer aumentan bastante de tamaño  y así evitaremos que se peguen unos a otros, dejamos reposar otra media hora.

EL RINCON DE PILAR

 Por último les damos un corte profundo a lo largo y lo pintamos con huevo batido, y un poco  de azúcar, y   lo introducimos al horno a temperatura fuerte (200 º), hasta que adquieran el color dorado.

EL RINCON DE PILAR
EL RICON DE PILAR 




EL RINCON DE PILAR

       Ahora a disfrutar de unos bollos caseros........

                           -PILAR-