Esta receta pertenece al grupo de los crepes ó tortitas y en ella he descubierto los blinis (de origen ruso) y un nuevo producto la harina de alforfón (ó harina de trigo sarraceno).......
INGREDIENTES
(6-8 personas)
Para los blinis:
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| EL RINCÓN DE PILAR |
- 10g de levadura prensada
- 15g de azúcar
- 125g de harina de trigo
- 125g de harina de alforfón
- 3 huevos
- 250 ml de leche templada
- 250g de nata
- aceite para la sartén
Para la crema de naranja y mascarpone:
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| EL RINCÓN DE PILAR |
- 2 yemas de huevo
- 65g de azúcar glass
- 400g de queso mascarpone
- 100 ml de zumo de naranja
- 3 hojas de gelatina
- 2cl de licor de naranja
Emplatar:
- arándanos
- macedonia ó mermelada de arándanos
- azúcar glass
PREPARACIÓN
Para los blinis, en un bol desmigamos la levadura con el azúcar, mezclamos y dejamos que la levadura y el azúcar se hagan líquidas.
Añadimos la harina de trigo y añadimos poco a poco agua templada, siempre removiendo , hasta conseguir una masa fina y lisa.
Dejamos reposar esta masa, tapada, durante 10 minutos.
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| EL RINCÓN DE PILAR |
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| EL RINCÓN DE PILAR |
Mezclamos entonces la harina de alforfón y un huevo y dejamos reposar la masa otros 5minutos. Removemos constantemente y echamos la leche templada necesaria hasta conseguir una masa de la consistencia de la masa de tortitas.
Separamos los 2 huevos que quedan , montamos por separado las claras y la nata y, finalmente , incorporamos junto con las yemas a la masa.
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| EL RINCÓN DE PILAR |
Para la crema de naranja y mascarpone batimos las yemas con el azúcar glass y luego añadimos sin dejar de remover, el mascarpone y el zumo de naranja.Ablandamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría, escurrimos y mezclamos con el licor de naranja. Agregamos rápidamente a la crema mascarpone, reservamos la masa a temperatura ambiente.
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| EL RINCÓN DE PILAR |
Por último , calentamos en una sartén antiadherente un poco de aceite y echamos con una cuchara un poco de masa y cocinamos los blinis , dejamos que se doren por cada lado durante algunos minutos.
EMPLATAR: Ponemos en un plato un poco de mermelada ó macedonia de arándanos, encima un blini con crema de naranja, encima otro blini con crema y terminamos con otro blini sin crema. Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos al gusto.
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| EL RINCÓN DE PILAR |
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| EL RINCÓN DE PILAR |
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EL RINCÓN DE PILAR
Os apetecen...........
-PILAR- |
