PIZZA CANTÁBRICO

Hoy  os voy a dejar una receta de una pizza muy especial .....

INGREDIENTES

Masa:

EL RINCÓN DE PILAR

• 400 gramos de harina
• 1 sobre de levadura de panadería
• 1 vaso de agua templada
• Sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Relleno:

EL RINCÓN DE PILAR

• 1 lata mediana de atún en aceite de oliva
• 1 lata de anchoas
• 1 lata mediana de mejillones en escabeche
• 400 gramos de tomate
• 200 gramos de gambas
• 4 lonchas de queso
• 1 cebolla mediana
• Perejil
• Pimienta negra
• Aceite y sal

PREPARACIÓN

Mezclamos en un recipiente la harina , la levadura y el agua tibia, añadimos el aceite y la sal. Amasamos hasta que quede una pasta fina y compacta. Dejamos en reposo , cubriéndola con un paño húmedo ( 30 -35 minutos ).

Estiramos la masa con un rodillo y hacemos la forma de pizza.

   Relleno:

Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC. Mientras tanto,freímos la cebolla  muy picadita y los tomates pelados hasta que se evapore el líquido. Una vez fritos,los dejamos enfriar. A continuación escurrimos los mejillones, troceamos el atún y las anchoas.

Colocamos la base de pizza sobre la placa de horno, por encima distribuimos el sofrito de cebolla  y tomate que teníamos reservado, los mejillones, las anchoas, el bonito y las gambas. 

El conjunto lo espolvoreamos con una cucharada de perejil picado, una pizca de pimienta y sal,y lo rociamos con un poco de aceite.

La pizza la introducimos en el horno y servimos en su punto, muy caliente.

EL RINCÓN DE PILAR

Espero que os guste......Pilar Rodriguez