SOPA DE AJO CON PAN Y HUEVO (Díficultad media)

INGREDIENTES (4 personas)

• 150 G DE PAN
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 TOMATE PELADO
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1,5 l DE CALDO DE VERDURAS
• 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
• 4 HUEVOS
• SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN

Retiramos las semillas del tomate y troceamos. Cortamos el ajo en láminas y el pan en rebanadas.

Rehogamos en una cazuela el ajo a fuego muy lento sin dejar que tome color. Agregamos el tomate y cocemos 3 minutos, presionando con una cuchara para que se deshaga.

Añadimos sal y pimienta, el pimentón y el caldo de verduras. Dejamos cocer 10 minutos.

Batimos los huevos y los añadimos junto con el pan.

Mezclamos y cocemos durante 4 minutos mas removiendo, hasta que el pan quede empapado y los huevos hayan cuajado formando hilos.

EL RINCON DE PILAR